ก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสจัดจ้าน! “ก๋วยเตี๋ยวเกลือใส่เผ็ดพร้อมรากบัวกรอบและปลาหมึก”

เตรียมวัตถุดิบ

• ปอกเปลือกรากบัวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
• หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างต้นอ่อนถั่วให้สะอาดแล้วตัดส่วนรากออก
• ล้างถั่วลันเตาหวานและพักให้สะเด็ดน้ำ

ทอดรากบัวและปลาหมึก

• คลุกแป้งสาลีบางๆ กับรากบัวและปลาหมึก
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 108℃ ทอดจนกรอบ (ปลาหมึกควรทอดด้วยความร้อนสูงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อไม่เหนียว)

ทำซอสรสจัด

• ผสมกระเทียม น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา และน้ำมันพริกให้เข้ากัน
• นำรากบัวและปลาหมึกที่ทอดแล้วมาคลุกกับซอส

เตรียมผัก

• ทอดถั่วลันเตาหวานให้กรอบและหั่นครึ่ง

จัดจาน

• ใส่ก๋วยเตี๋ยวเกลือลงในชามแล้ววางรากบัวและปลาหมึกที่คลุกซอสไว้ด้านบน
• ตกแต่งด้วยถั่วลันเตาหวานและต้นอ่อนถั่ว