หลายคนอาจสงสัย แต่ไม่ต้องกังวล! เราขอแนะนำเมนูกากิอาเกะที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป แต่ผลลัพธ์ระดับมืออาชีพ แผ่นเกี๊ยวกรอบจะเพิ่มความกรุบกรอบ ส่วนซอสโชยุหอมๆ จะทำให้คุณไม่อยากวางตะเกียบเลยทีเดียว!
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- แผ่นเกี๊ยว: 1 แผ่น
- ใบชิโสะ: 1 ใบ
- กุ้ง (ตัวใหญ่): 1 ตัว
- มันยามะ (มันญี่ปุ่น): 8 กรัม
- ถั่วฟูล (ฝักโต): 8 กรัม
- ต้นหอม: 4 กรัม (แบ่งไว้เล็กน้อยสำหรับซอยโรยหน้า)
- แป้งเทมปุระ: 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด: ปริมาณพอเหมาะ
วิธีทำ
เตรียมวัตถุดิบ
- ผ่ากุ้งครึ่งหนึ่ง มันยามะและต้นหอมหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 ซม.
- ซอยต้นหอมเล็กน้อยไว้สำหรับโรยหน้า
จัดเรียงวัตถุดิบบนแผ่นเกี๊ยว
- วางใบชิโสะตรงกลางแผ่นเกี๊ยว แล้วเรียงกุ้ง ต้นหอม และมันยามะให้สวยงาม
- ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำเล็กน้อย แล้วหยดลงบนวัตถุดิบเพื่อช่วยยึดติดกัน
วางถั่วฟูลและนำไปทอด
- วางถั่วฟูลที่ผ่าครึ่งไว้ด้านบน จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 180°C จนแผ่นเกี๊ยวเป็นสีเหลืองทองและวัตถุดิบกรอบนอก
จัดจาน
- หั่นกากิอาเกะที่ทอดเสร็จแล้วเป็นครึ่งหนึ่ง และจัดวางในจานให้เห็นด้านตัดชัดเจน ราดด้วยซอสโชยุที่เตรียมไว้ โรยต้นหอมซอยด้านบนเป็นขั้นตอนสุดท้าย
เคล็ดลับการปรับเปลี่ยน
เปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามใจ
ลองเปลี่ยนมาใช้หอยเชลล์หรือเนื้อปลาขาว หรือเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาลเพื่อเพิ่มสีสันให้จานนี้ทานแบบกรอบกรุบด้วยเกลือ
โรยเกลือเล็กน้อยบนกากิอาเกะที่ทอดเสร็จใหม่ๆ แล้วทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยไม่แพ้กัน!
แป้งเกี๊ยวกรอบพร้อมซอสโชยุหอมๆ
ความลงตัวที่เกินความคาดหมาย อย่าลืมลองทำเองที่บ้าน!
แหล่งที่มา: http://s1ban-recipe.jp/
